Pengembangan Strategi Bisnis Kedai Kopi Sarining Menggunakan SWOT dan Business Model Canvas
DOI:
https://doi.org/10.38035/jimt.v7i6.9131Keywords:
Analisis SWOT, Business Model Canvas, Kedai Kopi, Matriks TOWS, Strategi BisnisAbstract
Penelitian ini membahas pengembangan strategi bisnis Kedai Kopi Sarining di Kota Serang di tengah persaingan industri kedai kopi yang semakin ketat. Tujuan penelitian ini adalah memetakan model bisnis saat ini menggunakan Business Model Canvas, mengidentifikasi faktor internal dan eksternal melalui analisis SWOT, serta merumuskan rekomendasi model bisnis. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan strategi studi kasus. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi yang melibatkan narasumber internal, pelanggan, dan pemasok. Teknik analisis menggunakan Business Model Canvas, value chain, PESTEL, Porter’s Five Forces, SWOT, dan matriks TOWS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan utama Kedai Kopi Sarining terletak pada konsep “Rumah Nenek”, harga terjangkau, makanan khas Sunda, kualitas produk, pelayanan kekeluargaan, serta promosi melalui Instagram dan word of mouth. Namun, kedai masih perlu memperkuat promosi digital multi-platform, fasilitas pelanggan, pencatatan feedback formal, diversifikasi pendapatan, pengelolaan risiko pemasok, dan digitalisasi operasional. Strategi yang direkomendasikan menekankan penguatan diferensiasi konsep, pemasaran digital terarah, pengembangan hubungan pelanggan, diversifikasi produk dan pendapatan, penguatan kemitraan pemasok, serta efisiensi biaya untuk meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usaha.
References
Agustin, E. R., Nurhadi, N., & Pudyastuti, S. G. (2024). Makna ruang publik kedai kopi bagi remaja di wilayah Solo. Jurnal Ilmiah Muqoddimah: Jurnal Ilmu Sosial, Politik, dan Humaniora, 8(3), 1153-1160. https://doi.org/10.31604/JIM.V8I3.2024.1153-1160
Akbar, R. F., Mawadati, A., & Simanjuntak, R. (2022). Strategi pengembangan bisnis UMKM menggunakan pendekatan metode Business Model Canvas (BMC) dan pendekatan SWOT (Studi kasus: UMKM Coffee Shop UD Mitra di Yogyakarta). Jurnal Rekavasi, 10(2), 67-76. https://doi.org/10.34151/rekavasi
Alharethi, T., & Kabil, M. (2024). Charting the sustainable course: Navigating the Saudi Arabia medical and wellness tourism roadmap with Business Model Canvas (BMC). Sustainability, 16(9), 3856. https://doi.org/10.3390/SU16093856
Alifiyah, O. N., & Budiman, A. (2021). Strategi pengembangan usaha melalui Bisnis Model Canvas Kerajinan Tenun Pondok Pesantren Al-Falah Ploso, Mojo, Kediri. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 1(3), 295-308. https://doi.org/10.53625/JCIJURNALCAKRAWALAINDONESIA.V1I3
Bruijl, G. H. T. (2018). The relevance of Porter’s Five Forces in today’s innovative and changing business environment. SSRN Electronic Journal. https://doi.org/10.2139/SSRN.3192207
Candraningrat, C., Yurisma, D. Y., & Mujanah, S. (2021). Pengembangan strategi bisnis melalui BMC (Business Model Canvas) dan strategi pemasaran bagi UMKM Sari Delight Surabaya. TEKMULOGI: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 11-22. https://doi.org/10.17509/TMG.V1I1.34295
David, F. R., & David, F. R. (2016). Strategic Management: A Competitive Advantage Approach, Concepts and Cases: Pearson.
David, F. R., & David, F. R. (2017). Strategic Management: A Competitive Advantage Approach (16 ed.): Pearson.
Deshmukh, D., Rajput, C. S., Das, S., & Alam, M. M. (2024). Sustainability and livelihood of small-scale handicraft producers in India: A SWOT analysis of Dhokra artisans. Social Sciences & Humanities Open, 10, 101160. https://doi.org/10.1016/j.ssaho.2024.101160
Dewi, P. J. S., Fahmi, M. I., Herachwati, N., & Agustina, T. S. (2022). Perumusan strategi pengembangan Desa Wisata Tritik Kabupaten Nganjuk berbasis analisis SWOT. Amalee: Indonesian Journal of Community Research and Engagement, 3(1), 193-203. https://doi.org/10.37680/amalee.v3i1.1370
Dwilaksana, D., Setiabudi, D., & Sanata, A. (2019). Hilirisasi pengolahan produk tanaman kopi sebagai potensi unggulan hasil pertanian Desa Pace Kecamatan Silo Kabupaten Jember. Retrieved from https://sinta.kemdiktisaintek.go.id/authors/profile/6659237/?view=services
Firmansyah, D., Rifa’i, A. A., & Suryana, A. (2022). Human resources: Skills and entrepreneurship in Industry 4.0. Formosa Journal of Applied Sciences, 1(6), 1221-1240. https://doi.org/10.55927/fjas.v1i6.1899
Grundy, T. (2006). Rethinking and reinventing Michael Porter’s five forces model. Strategic Change, 15(5), 213-229. https://doi.org/10.1002/jsc.764
Herawati, N., Lindriati, T., & Suryaningrat, I. B. (2019). Penerapan Bisnis Model Kanvas dalam penentuan rencana manajemen usaha kedelai edamame goreng. Jurnal Agroteknologi, 13(1), 42-51. https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.8554
Herlyana, E. (2014). Fenomena coffee shop sebagai gejala gaya hidup baru kaum muda. Thaqafiyyat: Jurnal Bahasa, Peradaban dan Informasi Islam, 13(1), 187-204. Retrieved from https://ejournal.uin-suka.ac.id/adab/thaqafiyyat/article/view/43
Istichanah, I. (2022). Analisis PESTEL dan SWOT sebagai dasar perumusan strategi pada PT. Asrinda Arthasangga Reinsurance Brokers. ARBITRASE: Journal of Economics and Accounting, 3(2), 383-393. https://doi.org/10.47065/arbitrase.v3i2.520
Koc, T., & Bozdag, E. (2017). Measuring the degree of novelty of innovation based on Porter’s value chain approach. European Journal of Operational Research, 257(2), 559-567. https://doi.org/10.1016/j.ejor.2016.07.049
Lee, J., Kim, I., Kim, H., & Kang, J. (2021). SWOT-AHP analysis of the Korean satellite and space industry: Strategy recommendations for development. Technological Forecasting and Social Change, 164, 120515. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2020.120515
Lubis, B. (2022). Tata kelola pemerintahan daerah yang inovatif dan kolaboratif di masa pandemi Covid-19 di Kota Cimahi. Jurnal Media Birokrasi, 4(1), 67-76. https://doi.org/10.33701/jmb.v4i1.2337
Malhotra, N. K. (2019). Marketing Research: An Applied Orientation: Pearson.
Mkude, C. G., & Wimmer, M. A. (2015). Studying interdependencies of e-government challenges in Tanzania along a PESTEL analysis. ECIS 2015 Completed Research Papers. https://doi.org/10.18151/7217431
Mujito. (2023). Manajemen strategik: Dengan pendekatan analisis SWOT: Anak Hebat Indonesia.
Natallia, D., Susanti, L. W., Herisen, H., & Malind, M. (2022). Business Model Canvas bagi UMKM MOII Foods. Seminar Nasional Pariwisata dan Kewirausahaan, 1, 154-160. https://doi.org/10.36441/snpk.vol1.2022.33
Novitasari, E. (2021). Dasar-dasar ilmu manajemen: Pengantar menguasai ilmu manajemen: Anak Hebat Indonesia.
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers: Wiley.
Parnadi, F., & Loisa, R. (2018). Analisis daya saing ekspor kopi Indonesia di pasar internasional. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan, 2(4). https://doi.org/10.24912/jmbk.v2i4.4863
Parodos, L., Tsolakis, O., Tsoukos, G., Xenou, E., & Ayfantopoulou, G. (2022). Business model analysis of smart city logistics solutions using the Business Model Canvas: The case of an on-demand warehousing e-marketplace. Future Transportation, 2(2), 467-481. https://doi.org/10.3390/futuretransp2020026
Pasaribu, R. D., Inzaghi, Z., & Sutjipto, M. R. (2022). Strategi pengembangan bisnis menggunakan analisis SWOT dan QSPM (Studi kasus pada perusahaan keluarga PT. Susu KPBS Pangalengan). SEIKO: Journal of Management & Business, 5(1), 162-169. https://doi.org/10.37531/sejaman.v5i1.1859
Pearce, J. A., & Robinson, R. B. (2000). Formulation, Implementation, and Control of Competitive Strategy: McGraw-Hill.
Pratama, N. N., & Tricahyono, D. (2024). Designing a digital business model using SWOT analysis and Business Model Canvas (Case Study of PT 372 Kopi Indonesia). International Journal of Scientific and Management Research, 7(10), 1-12. https://doi.org/10.37502/IJSMR.2024.71001
Rangkuti, F. (2006). Analisis SWOT teknik membedah kasus bisnis: Gramedia Pustaka Utama.
Rismayani, R., Wahyuningtyas, R., & Disastra, G. (2024). Respond, recovery, and renew strategies in strengthening competitiveness of cooperatives after COVID-19 pandemic in West Java. Binus Business Review, 15(1), 57-68. https://doi.org/10.21512/bbr.v15i1.10405
Riyadi, N., & Mujanah, S. (2021). Strategi pemasaran dan pendampingan manajemen usaha kelompok usaha kecil kerupuk di Kenjeran Kota Surabaya. Abdimassakti: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1). https://doi.org/10.29303/amtpb.v3i1.56
Salsabillah, D., Pasaribu, R. D., & Alfanur, F. (2023). Peningkatan Business Model Canvas (BMC) dengan pendekatan faktor kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman pada 9-blok BMC unit usaha Salimah. eProceedings of Management, 10(5).
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research Methods for Business: A Skill-Building Approach: Wiley.
Sibalija, J., Barrett, D., Subasri, M., Bitacola, L., & Kim, R. B. (2021). Understanding value in a healthcare setting: An application of the business model canvas. Methodological Innovations, 14(3). https://doi.org/10.1177/20597991211050477
Sugiyono. (2013). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D: Alfabeta.
Sugiyono. (2022). Metode penelitian kualitatif: Untuk penelitian yang bersifat eksploratif, interpretif, interaktif dan konstruktif: Alfabeta.
Sulistiyani, S., Pratama, A., & Setiyanto, S. (2020). Analisis strategi pemasaran dalam upaya peningkatan daya saing UMKM. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 3(2), 31-39. https://doi.org/10.32493/jpkpk.v3i2.4029
Suseno, A., Arifin, J., & Sutrisno, S. (2020). Analisis value chain management pada usaha mikro kecil dan menengah di Indonesia. Go-Integratif: Jurnal Teknik Sistem dan Industri, 1(1), 24-33. https://doi.org/10.35261/GIJTSI.V1I01.4294
Wheelen, T. L., Hoffman, A. N., Hunger, J. D., & Bamford, C. E. (2018). Concepts in Strategic Management and Business Policy: Globalization, Innovation and Sustainability: Pearson.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Nicko Ardia Athallah, Moh.Riza Sutjipto
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang mempublikasikan manuskripnya di jurnal ini menyetujui ketentuan berikut:
- Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
- Penulis mengakui bahwaJurnal Ilmu Manajemen Terapan (JIMT) berhak menjadi yang pertama menerbitkan dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International (Attribution 4.0 International CC BY 4.0) .
- Penulis dapat mengirimkan artikel secara terpisah, mengatur distribusi non-eksklusif manuskrip yang telah diterbitkan dalam jurnal ini ke versi lain (misalnya, dikirim ke repositori institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll.), dengan mengakui bahwa manuskrip telah diterbitkan pertama kali di Jurnal Ilmu Manajemen Terapan (JIMT).
