Pengaruh Service Quality, Price Fairness, Food Quality dan Store Atmosphere, terhadap Customer Satisfaction dan Dampaknya Pada Customer Loyalty (Survei Pada Pelanggan Kafe Kodjo Coffee)
DOI:
https://doi.org/10.38035/jemsi.v7i2.6887Keywords:
Customer Loyalty, Customer Satisfaction, Food Quality, Price Fairness, Service Quality, Store AtmosphereAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh service quality, price fairness, food quality dan store atmosphere, terhadap customer satisfaction dan dampaknya pada customer loyalty pada pelanggan Kafe Kodje Coffee. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan pendekatan asosiatif. Populasi dalam penelitian ini adalah pelanggan dari Kafe Kodjo Coffee pada tahun 2024 yang berjumlah 1511 pelanggan. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling melalui rumus Slovin menghasilkan 317 responden. Data diperoleh secara langsung dari responden melalui penyebaran kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa customer satisfaction berpengaruh positif dan signifikan terhadap customer loyalty, customer satisfaction mampu memediasi secara signifikan pengaruh service quality terhadap customer loyalty, customer satisfaction tidak mampu memediasi pengaruh price fairness terhadap customer loyalty, customer satisfaction memediasi secara signifikan pengaruh food quality terhadap customer loyalty, customer satisfaction secara signifikan memediasi pengaruh store atmosphere terhadap customer loyalty.
References
Adira, P. (2024). Pengaruh store atmosphere terhadap kepuasan pelanggan pada industri kafe di Bandung. Jurnal Manajemen Pemasaran, 12(1), 45–57.
Ananta, A. V. R., & Hariasih, M. (2023). Pengaruh Food Quality, Service Quality, dan Customer Satisfaction terhadap Keputusan Pembelian di Restaurant Mi Gacoan Mojokerto. Innovative Technologica: Methodical Research Journal, 2(2), 14-14.
Bernarto, I., Purwanto, A., & Masman, R. R. (2022). The effect of perceived risk, brand image and perceived price fairness on customer satisfaction. Jurnal Manajemen, 26(1), 35-50.
Chang, T., & Wildt, A. R. (2020). Price fairness: Perceptions and effects on customer satisfaction. Journal of Services Marketing, 34(3), 289–301.
Dewi, A. P., & Prasetyo, R. (2023). Kualitas layanan dan kepuasan pelanggan pada industri kuliner di Indonesia. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia, 38(2), 134–148.
Efendi, N., Lubis, T. W. H., & Ginting, S. O. (2023). Pengaruh citra merek, promosi, kualitas pelayan dan store atmosphere terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Ekonomi, 28(2), 197-215.
Fauziah, N., & Prasetyo, D. (2022). Pengaruh kepuasan terhadap loyalitas pelanggan restoran cepat saji di Indonesia. Jurnal Bisnis dan Pemasaran Modern, 10(4), 211–225.
Febriani, F., & Fadili, D. A. (2021). Pengaruh store atmosphere dan kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan (Survey pada Café Patroli Kopi Karawang). Jurnal Pemasaran Kompetitif, 4(3), 368.
Han, H., & Hyun, S. S. (2021). Impact of customer satisfaction on loyalty in the hospitality industry. International Journal of Hospitality Management, 95, 102–118.
Handayani, F., & Ma'ruf, M. R. (2024). Pengaruh Kepuasan Pelanggan Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada Rumah Makan Djos Ghandos Sragen Tahun 2023. Jurnal Ekonomi & Manajemen Bisnis, 1(01), 1-8.
Handayani, S., & Sari, N. (2023). Kualitas makanan dan dampaknya terhadap kepuasan dan loyalitas pelanggan restoran di Jakarta. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 25(1), 72–86.
Hapsari, S., Welsa, H., & Susanto, S. (2022). Analisis Pengaruh Store Atmosphere dan Perceived Quality terhadap Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen di Kedai Kopi (Coffee Wae). Jurnal Kolaboratif Sains, 5(7), 419-426.
Hendradewi, S., Sukma, B. E., & Achmadi, M. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Minat Berkunjung ke Rumah Makan Payakumbuh Veteran Bintaro. SEIKO: Journal of Management & Business, 7(2.1), 814-824.
Heriyanto, T. (2020). Pengaruh Food Quality Dan Kesesuaian Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Cafe Red N Blue Tanjungpinang (Doctoral Dissertation, Stie Pembangunan Tanjungpinang)
Hidayat, M. A., Rasyid, A., & Pasolo, F. (2024). Service quality on customer loyalty: Mediation of customer satisfaction. Advances in Business & Industrial Marketing Research, 2(3), 150-163.
Junaedi, A. T., Wijaya, E., Santoso, P. H., & Chandra, S. (2022). Improving customer loyalty Wardah brand through brand image and price fairness: Customer satisfaction as an intervening variable. Jurnal Aplikasi Manajemen, 20(2), 379-387.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2022). Marketing management 16ed.(16). Harlow: Pearson.
Leinsle, P., Totzek, D., & Schumann, J. H. (2018). How price fairness and fit affect customer tariff evaluations. Journal of Service Management, 29(4), 735-764.
Liliani, P. (2020). Analisis pengaruh kualitas makanan dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan dan dampaknya pada behavioral intention restoran Top Yammie. Jurnal Bina Manajemen, 8(2), 18-48.
Lukitaningsih, A., Ningrum, N. K., & Muttaqin, F. A. (2023). Pengaruh Brand Image, Store Atmosphere, Product Quality dan Service Quality terhadap Minat Beli Ulang (Studi Kasus Pada Pelanggan Mie Gacoan Yogyakarta). Ekonomis: Journal of Economics and Business, 7(1), 372-378.
Mahin, M. A., & Adeinat, I. M. (2020). Factors driving customer satisfaction at shopping mall food courts. International Business Research, 13(3), 1-27.
Matantu, R. N., Tampi, D. L., & Mangindaan, J. V. (2020). Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen Hotel Gran Puri Manado. Productivity, 1(4), 355-360.
Namkung, Y., & Jang, S. C. (2020). Effects of food quality on customer satisfaction and behavioral intentions in casual dining restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 32(2), 589–608.
Nugraha, M. R., & Ashari, M. F. (2023, February). Store Atmosphere Generasi Milenial Terhadap Keputusan Pembelian Di Gelas Batu Rantauprapat. In Unikal National Conference (pp. 665-673).
Nurdiansyah, I., Rivaldi, M. A. R., & Gunariah, F. (2024, November). The Impact of Price, Facilities, and Service Quality on Consumer Satisfaction at the Muktamar Halal Food (MHF) Foodcourt. In Gunung Djati Conference Series (Vol. 46, pp. 1-11).
Nurfadillah, D., & Pratama, I. (2023). Pengaruh atmosfer kafe terhadap kepuasan dan loyalitas pelanggan pada generasi milenial di Indonesia. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 14(3), 177–192.
Pitaloka, O. I., & Indradewa, R. (2025). The Influence of Service Quality, Information Quality, and System Quality on Perceived Value on Customer Satisfaction. Jurnal Pendidikan Indonesia, 6(8).
Potter, N. N., & Hotchkiss, J. H. (2012). Food science. Springer Science & Business Media.
Pratiwi, Y. F. (2022). Influence of service quality and trust in customer satisfaction of mobile banking users. Journal of Economics, Business, and Government Challenges, 5(01), 47-53.
Putra, B. A., & Astuti, D. (2023). Analisis keadilan harga terhadap kepuasan pelanggan pada bisnis jasa berbasis pengalaman. Jurnal Manajemen Pemasaran Modern, 11(1), 56–69.
Putra, Y. D., & Dewi, M. A. (2023). Kualitas pelayanan dan kepuasan sebagai determinan loyalitas pelanggan di sektor kuliner. Jurnal Ekonomi Terapan Indonesia, 8(2), 112–126.
Putri, R., & Wibowo, A. (2023). Customer satisfaction and loyalty in restaurant service: An empirical study. Journal of Service and Retail Management, 18(4), 244–258.
Rahi, S. (2020). Investigating the role of customer satisfaction and trust in building loyalty: Evidence from service sector. Journal of Relationship Marketing, 19(2), 65–82.
Rahma, A. W., & Ekowati, S. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan dan kepercayaan terhadap loyalitas konsumen dalam berbelanja pada e-commerce Shopee. Jurnal Manajemen Modal Insani Dan Bisnis (JMMIB), 3(1), 10-17.
Rahman, J., & Farhani, A. (2024). Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Di Toko Fin Pada Mm Food Court Kabupaten Tabalong. JAPB, 7(2), 1308-1320.
Rahman, M., & Farhani, D. (2024). Store atmosphere and its influence on emotional response and customer satisfaction. Asia-Pacific Journal of Business and Marketing, 12(1), 33–49.
Risnaeni, A. (2024). SKRIPSI: Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga dan Lokasi terhadap Kepuasan Pelanggan Food Court Allure Square Wonosobo (Doctoral dissertation, STIM YKPN Yogyakarta).
Rostiana, K., Bawono, G. T., & Vieri, D. (2024). Peran Kualitas Pelayanan dalam Meningkatkan Kepuasan Konsumen: Studi Kasus pada McDonald's. Ebisnis Manajemen, 2(4), 60-67.
Ryu, K., & Han, H. (2020). Influence of price fairness and service quality on customer satisfaction and loyalty in restaurant context. International Journal of Hospitality Management, 91, 102–114.
Ryu, K., & Han, H. (2021). The role of service performance in determining customer satisfaction and loyalty. Journal of Foodservice Business Research, 24(3), 203–220.
Ryu, K., & Jang, S. (2021). Atmospheric elements in restaurants and their effects on customer emotions and satisfaction. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 33(4), 1457–1476.
Ryu, K., Lee, H., & Kim, G. (2021). Price fairness and perceived value in customer satisfaction formation. Service Industries Journal, 41(5–6), 369–385.
Santoso, B., & Yuliana, F. (2023). Pengaruh persepsi harga terhadap loyalitas pelanggan pada kafe modern di Surabaya. Jurnal Bisnis dan Teknologi Pangan, 9(1), 55–70.
Soraya, R. D., Hasanah, M., Setiawan, A., & GR, M. F. N. (2023). Efektivitas Pelatihan Digital Marketing terhadap Peningkatan Volume Penjualan UMKM Kuliner di Kota Banjarmasin. Economic and Education Journal (Ecoducation), 5(3), 424-444.
Tawakkal, U., & Irham, S. (2025). Analisis Pengelolaan Keuangan UMKM Terhadap Pelaku UMKM di Pasar Cidu Makassar. YUME: Journal of Management, 8(1.1), 568-577.
Tjiptono, F. (2022). Service Management: Mewujudkan layanan prima edisi 4. Penerbit Andi.
Triana, J., & Rosa, A. (2024). Analisis E-Service Quality Terhadap Kepuasan Konsumen Pada I Am Geprek Bensu. Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah, 6(3), 2667-2685.
Tuncer, I., Unusan, C., & Cobanoglu, C. (2021). The effect of food quality on customer satisfaction and loyalty: Evidence from the restaurant industry. British Food Journal, 123(5), 1758–1774.
Wang, Y., & Chen, T. (2021). Perceived price fairness and its effects on satisfaction and loyalty in service contexts. Journal of Retailing and Consumer Services, 61, 102–127.
Wijayanti, F., & Prasetyo, B. (2023). Kualitas makanan dan kepuasan pelanggan sebagai determinan loyalitas restoran kasual di Indonesia. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis Terapan, 18(2), 88–101.
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2020). Services marketing: Integrating customer focus across the firm (8th ed.). New York, NY: McGraw-Hill Education.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ruben Ruben
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta :
Penulis yang mempublikasikan manuskripnya di jurnal ini menyetujui ketentuan berikut:
- Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
- Penulis mengakui bahwa Jurnal Ekonomi Manajemen Sistem Informasi (JEMSI) berhak menjadi yang pertama menerbitkan dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International (Attribution 4.0 International CC BY 4.0) .
- Penulis dapat mengirimkan artikel secara terpisah, mengatur distribusi non-eksklusif manuskrip yang telah diterbitkan dalam jurnal ini ke versi lain (misalnya, dikirim ke repositori institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll.), dengan mengakui bahwa manuskrip telah diterbitkan pertama kali di Jurnal Ekonomi Manajemen Sistem Informasi (JEMSI).
