Kepuasan Konsumen terhadap Kopi Kekinian Gerobak di Kota Sukabumi: Studi Kasus Kopi VAYOU
DOI:
https://doi.org/10.38035/jemsi.v7i6.8609Keywords:
Kepuasan Konsumen, Kopi Kekinian, Usaha Berbasis Gerobak, CSI, IPAAbstract
Pertumbuhan konsumsi kopi kekinian di Indonesia telah mendorong munculnya berbagai usaha kopi skala kecil, termasuk kedai kopi berbasis gerobak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap kedai kopi kekinian di Kota Sukabumi dengan menggunakan Kopi Vayou sebagai studi kasus. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif dengan analisis Customer Satisfaction Index (CSI) dan Importance Performance Analysis (IPA). Data diperoleh dari 50 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Responden tersebut merupakan konsumen berusia 17–35 tahun yang telah membeli Kopi Vayou minimal dua kali. Hasil penelitian menunjukkan nilai CSI sebesar 89 persen yang termasuk dalam kategori sangat puas. Namun, analisis IPA menunjukkan masih terdapat beberapa atribut yang perlu diprioritaskan untuk diperbaiki, terutama terkait konsistensi rasa kopi, stabilitas kualitas produk kecepatan dan keramahan pelayanan. Hasil ini menunjukkan bahwa meskipun tingkat kepuasan konsumen sudah tinggi, peningkatan kinerja secara berkelanjutan tetap diperlukan untuk mempertahankan daya saing kedai kopi kekinian.
References
Cahyo. (2025). Data konsumsi kopi harian rata-rata di Indonesia. AEKI. https://www.aeki-aice.org/data-konsumsi-kopi-harian-indonesia/
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. SAGE Publications India Pvt. Ltd. https://doi.org/10.2307/j.ctt2204s7w.11
Daniel, A., et al. (2025). Pengaruh kualitas produk, harga, dan pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada Roetara Coffee & Eatery.
Daniel, S. S., Wasino, H., Asa, U., & Timur, J. (2025). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan dan persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan. Journal of Artificial Intelligence and Digital Business (RIGGS), 4(2), 6455–6462.
Ghozali, I. (2021). Analisis multivariat dan ekonometrika: Teori, konsep, dan aplikasi dengan IBM SPSS 26. Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2018). Multivariate data analysis. Cengage. https://doi.org/10.1002/9781119409137.ch4
Hakunta, & Sujianto, E. (2022). Pengaruh kualitas produk dan pelayanan terhadap loyalitas pelanggan pada usaha kopi.
Hakunta, T., & Sujianto, Eko, A. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan Islami, kualitas produk, harga, dan lokasi terhadap loyalitas pelanggan dengan kepuasan pelanggan sebagai variabel intervening di Warung Kopi Tequila Tulungagung. Jurnal Ilmiah Hospitality, 11(2), 16. http://stp-mataram.e-journal.id/JIH
International Coffee Organization. (2023). Global coffee consumption report.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of marketing (17th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (16th ed.). Pearson Education.
Maulida, D. S. (2023). Analisis kepuasan konsumen terhadap kualitas kopi dan pelayanan di Kedai Kopi Sepanjang Waktu Bintaro Tangerang Selatan [Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta]. https://repository.uinjkt.ac.id/dspace/handle/123456789/71132
Mulia, & Semara, I. M. T. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada kedai kopi.
Mulia, I. M. P., & Semara, I. M. T. (2024). The influence of service quality on customer satisfaction. International Journal of Applied Finance and Business Studies, 11(4), 913–921. https://doi.org/10.35335/ijafibs.v11i4.261
Nasrullah, R. (2017). Media sosial: Perspektif komunikasi, budaya, dan sosioteknologi. Simbiosa Rekatama Media.
Nizhomulloh, Q. (2025). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen (Studi kasus pada produk Uberall Roastery) [Universitas Islam Negeri Siber (UIN) Syekh Nurjati Cirebon]. https://repository.syekhnurjati.ac.id/15476/
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). Servqual: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions. Journal of Retailing, 64(1), 12–40. https://www.proquest.com/openview/7d007e04d78261295e5524f15bef6837
Parida, Desfaryani, R., Apriyani, M., & Sutarni. (2024). Tingkat kepuasan konsumen terhadap coffee shop di Bandar Lampung. Manajemen IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah, 19(2), 136–146. https://doi.org/10.29244/mikm.19.2.136-146
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (2011). The experience economy (Updated ed.). Harvard Business Review Press.
Porter, M. E. (2008). Competitive strategy: Techniques for analyzing industries and competitors. Free Press.
Putra, R. D. Y., Budiasih, Y., & Husnayetti. (2025). Pengaruh kualitas produk, harga, dan citra merek terhadap keputusan pembelian produk sepatu Specs di kalangan mahasiswa ITB Ahmad Dahlan Jakarta. Media Riset: Bisnis Ekonomi Sains dan Terapan, 3(1), 100–112.
Rizkilawati, N., Fajriaty Ramadhani, M., Fitria Andriani Maryam, E., Sasqia Azzahra, F., Adrian Lanoghan Tarigan, B., Aziz Husyairi, K., & Nur Ainun, T. (2024). Analisis kepuasan konsumen berbasis metode Importance Performance Analysis (IPA) terhadap Hagu Coffee & Space Kota Bogor. Journal of Comprehensive Science (JCS), 3(5). https://doi.org/10.59188/jcs.v3i5.701
Salsabilah, F. (2025). Upaya peningkatan kualitas layanan di Equal Coffee & Roastery Malang dengan penerapan Quality Function Deployment (QFD). https://eprints.umm.ac.id/id/eprint/21605/
Santinocoffe. (2024). Data konsumsi kopi di Indonesia terbaru. Santino Coffee. https://santinocoffee.co.id/data-konsumsi-kopi-di-indonesia-terbaru/
Santinocoffe. (2024). Tren konsumsi kopi dan gaya hidup generasi muda Indonesia.
Schmitt, B. (1999). Experiential marketing. Journal of Marketing Management, 15, 53–67.
Schmitt, B. (2011). Experience marketing: Concepts, frameworks and consumer insights. Foundations and Trends in Marketing.
Simamora, et al. (2024). Pengaruh suasana toko dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan Kopi Kenangan.
Simamora, Y., Indrawati, H., & Riyantama, M. Y. (2024). Pengaruh suasana toko dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen Kopi Kenangan. JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan), 7(12), 14115–14123.
Sugiyono. (2020). Metodologi penelitian kuantitatif, kualitatif dan R & D.
Sukabumi. (2025). Data perkembangan jumlah kafe di Kota Sukabumi tahun 2024.
Sukabumi, O. D. K. (2025). Jumlah cafe di Kota Sukabumi (dataset). OpenData Kota Sukabumi. https://opendata.sukabumikota.go.id/dataset/jumlah-cafe-di-kota-sukabumi
Tjiptono, F. (2019). Strategi pemasaran (4th ed.). Andi Offset.
Tjiptono, F., & Diana, A. (2019). Kepuasan pelanggan: Konsep, pengukuran, dan strategi. Penerbit Andi.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Resti Agustin, Neneng Kartika Rini, Ika Sofia Rizqiani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta :
Penulis yang mempublikasikan manuskripnya di jurnal ini menyetujui ketentuan berikut:
- Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
- Penulis mengakui bahwa Jurnal Ekonomi Manajemen Sistem Informasi (JEMSI) berhak menjadi yang pertama menerbitkan dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International (Attribution 4.0 International CC BY 4.0) .
- Penulis dapat mengirimkan artikel secara terpisah, mengatur distribusi non-eksklusif manuskrip yang telah diterbitkan dalam jurnal ini ke versi lain (misalnya, dikirim ke repositori institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll.), dengan mengakui bahwa manuskrip telah diterbitkan pertama kali di Jurnal Ekonomi Manajemen Sistem Informasi (JEMSI).
